Aired February 22, 2019
Un célèbre boucher italien, un chef indien basé à Londres et deux stars de la cuisine du Sud des États-Unis partagent leurs aventures culinaires.
Dans une ancienne gare routière de Géorgie où l'on pratiquait la ségrégation, Mashama Bailey honore les plats traditionnels du Sud en y apportant une touche nouvelle.
Boucher charismatique, le Toscan Dario Cecchini a grandi en mangeant tout dans le bœuf, sauf le steak. Le voilà décidé à changer la façon dont nous voyons la viande.
Asma Khan, garçon manqué pendant son enfance à Calcutta puis chef gastronomique à Londres, a brisé les conventions et créé de nouvelles opportunités pour les femmes.
Entier. Perfectionniste. Bourreau du travail. L'engagement de Sean Brock à ressusciter des saveurs a revigoré la cuisine du sud des États-Unis... et l'a presque consumé.